Popular Ismarıclar

Redaktor Seçimi - 2019

Bir iş sizin yeməyinizi dərin qidalandırdığını göstərir, əslində sizin üçün yaxşıdır

İspaniyanın Granada Universiteti tərəfindən aparılan və jurnalda nəşr olunan bir araşdırma Qida Kimyası heç vaxt təxmin edə bilməyəcəyimiz bir şeyi ortaya qoyur: əlavə zeytun yağı ilə dərin qızardılmış tərəvəzlər daha çox qidalı olur.

Sizi də bəyənirəm: 7 Meyvələr və tərəvəzlər, daha yaxşı dəri verirsiniz

Necə? EVOO-da dərin qidalanma prosesi sabahlara antioksidant zəngin fenolik birləşmələr əlavə edərkən, qaynar kimi digər yemək texnikaları isə bu növ qida dəyərini vermir.

Tədqiqatda iştirak edən pomidor, patlıcan, kartof və balqabaq (bir Aralıq dənizi pəhrizində olan bütün ümumi qidalar) - suda qaynar su, yağın qarışığı ilə qaynadılmış və əlbəttə, dərin - qidalanma. Meyvələr daha sonra nəm səviyyələrini, yağ tərkibini və hazır olan fenol (antioksidanlar) məbləğini müayinə edən tədqiqatçılar tərəfindən tədqiq edilmişdir.

Bu tədqiqatın vacib olduğunun bir səbəbi fenolların yüksək səviyyələri xərçəng, diabet və makula dejenerasiyası kimi bir çox xroniki degenerativ xəstəliklə əlaqələndirilmişdir.

"EVOO-da qızartma fenolların ən yüksək artım nisbətinə malik olan bir texnika idi və buna görə də pişirmə prosesində yaxşılaşdırma hesab edilə bilər, baxmayaraq ki, o, əmzikli yağ miqdarı səbəbindən ərzaqın kalorili sıxlığını artırır" bir araşdırma yazarından Cristina Samaniego Sánchez, bir mətbuat şərhi etdi.

Ünlü nutritionist Paula Simpson əlavə edir: "Biz heç bir yağlı pəhriz crazes kənarda köçürülüb və bu miflər debunk kömək tədqiqat növü. Zeytun yağı antioksidan zəngin tərəvəzlərlə birləşərək, bir qədər qızdırılıb, antioksidant sıxlığını artırır, həm də bədəndə antioksidanların, xüsusən karotenoidlərin bioloji əlamətlərinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir. Ancaq zeytun yağı ilə birləşən şeylər, ağ rəngli kartof üzərində dərin, rəngli tərəvəzləri seçməyin. "